Romanian Cuisine part 2 – Bucataria Romaneasca partea 2

Mâncăruri din Muntenia

Preparatele culinare din aceasta zonă sunt caracterizate prin gustul lor delicios si folosirea unor ingrediente precum untdelemnul, legume proaspete și carnea de vacă și porc. Bucătăria din această zonă a fost influențată de-a lungul timpului de bucătăria grecească dar si de cea franțuzească și italienească. Printre preparatele tradiționale ale acestei zone se numără: ciorba de burtă, sarmalele cu mămăliguța și mititeii.

Dishes in Muntenia

Food here is known for its delicious taste and for the use of ingredients such as sunflower oil, fresh vegetables, pork and beef. The cuisine in this area has been influenced in time by Greek, French and Italian cuisine. Among the specific dishes in this region we can mention: tripe soup, cabbage rolls with polenta and minced meat rolls.

Mâncăruri din Transilvania

Bucatele din aceasta zonă alcătuiesc bine cunoscuta bucătărie ardelenească. Așa cum este de așteptat, mâncărurile din această zonă sunt puternic influențate de bucătăria ungurească si cea săsească. Mâncarea este bogată in grăsime, sosuri și condimente. Printre ingredientele principale se numără slănina și ardeiul iute dar mai ales carnea de porc. Preparate tradiționale acestei zone sunt: tocana cu mămăligă, gulașul, varza a la Cluj si fasolea frecată.

Dishes in Transylvania

Food in this area is part of the well known Transylvanian cuisine. As was to be expected, food in this region has been influenced by the Hungarian and the Saxon cuisine. The food is rich in fat, sauces and spices. Main ingredients are silo and red peppers but especially pork. Specific dishes in this area are: shepherd’s stew with polenta, goulash, cabbage a la Club and mashed beans.

Mâncăruri din Moldova

Dacă mâncărurile din zonele anterioare au avut influențe din alte culturi aici lucrurile stau altfel. Bucătăria moldovenească este considerată primordială deoarece nu a suferit influențe puternice din partea altor bucătării. Mâncărurile de aici pot fi considerate bucate tradiționale românești. Preparatele cele mai cunoscute din această zonă sunt: mămăliga cu jumări, zeama de pui, mici din carne de vită si costița de porc.

Dishes in Moldavia

If food in the other zones was influenced by foreign cuisine, then things are a bit different here. Moldavia cuisine is considered primordial because it has not been influenced in a major way by any other cuisine. Dishes here can be considered traditional Romanian dishes. Notable dishes in this area are: polenta with cracklings, chicken soup, and beef minced rolls and pork ribs.

Mâncăruri din Oltenia

Preparatele culinare din această zonă sunt faimoase pentru gustul lor delicios. Un motiv pentru aceasta ar putea fi prepararea bucatelor la „ţest” (în oale de pământ). Un alt motiv poate fi verdețurile care se folosesc în mâncăruri: urzica, ștevia si frunzele de ceapă verde. Printre mâncărurile specifice acestei zone putem menționa: ciorba de praz, tochitura olteneasca si ciulamaua de pui cu mămăliguță.

Dishes in Oltenia

Food in this area is known for its delicious taste. One reason could be the way they food is prepared in “best” (in clay pots). Another reason could be the ingredients: nettles, patience dock and scallion. Some dishes that are specific to this area are: leek soup, Oltenia stew and poultry cilia with polenta.

Mâncăruri din Dobrogea

Mâncarea din această zonă este puternic influențată de poziția geografica dar si de alte culturi precum cea turcă si cea rusă. Ingredientul principal în această zonă, așa cum era de așteptat, este peștele. O altă particularitate a bucătăriei dobrogene este folosirea stafidelor și nucilor în diverse preparate. Preparate specifice acestei zone sunt: malasolca(fiertură de pește uscat), ciorba de pește, saramura de crap si ghiudemul(un tip de cârnat).

Dishes in Dobrogea

Food in this area is heavily influenced by its geographical position but also by Turkish and Russian cuisine. The main ingredient in this area, as was to be expected, is fish.

Another peculiarity of Dobrogea cuisine is the use of nuts and raisins in several recepies. Specific dishes to this area are: malasolca (dried fish broth), fish soup, carp brine and ghiudem (a type of sausage).

Mâncăruri din Banat

Mâncărurile pregătite in Banat sunt renumite pentru gustul lor. Aceste mâncăruri au fost puternic influențate de imperiul austro-ungar. Principalele ingrediente in această zonă sunt: carnea de porc, legumele prăjite si sosurile cu faină. Preparate specifice acestei zone sunt: supa de chimen, papricaș cu oase de porc si bine cunoscuta pomana porcului.

Dishes in Banat

Food in this area is renowned for its taste. The cuisine here has been influenced by the Austro-Hungarian cuisine. The main ingredients in this area are: pork, fried vegetables and sauces made with flower. A few dishes specific to this region are: cumin soup, ragout and the well known “pomana porcului”.

Mâncăruri din Bucovina

Și aici ca și în multe alte zone, mâncarea arată clar influențele străine, îndeosebi cele rusești, poloneze, germane si turcești. Ce este unic aici este „ingredientul principal”. Bucovina este cunoscută drept „patria smântânii” așa că toate mâncărurile de aici se mănâncă cu smântână. Mâncărurile peste care veți presăra smântână dacă ajungeți în Bucovina sunt: tocineii (chifteluțe din cartofi), hribi cu smântână si răciturile de porc sau pește.

Dishes in Bucovina

Here, like in many other areas, the foreign influences can be easily seen in the cuisine, mostly from Russian, polish, German and Turkish cuisine. What is unique is the “main ingredient”. Bucovina is known as the “land of cream” so all food here is eaten with cream. A few foods that you will be pouring cream on if you visit Bucovina are: “tocinei” (potato patties), penny bun with cream and pork or fish aspic.

Mâncăruri din Maramureș

Aceasta zona este probabil cea mai faimoasa pentru bucătăria sa. Deși folosește ingrediente simple, zona maramureșeană atrage cei mai mulți turiști prin mâncarea sa. Nelipsită de la masă este mămăliga cu urdă și carnea de porc dar și sarmalele cu păsat. Un alt punct forte al acestei zone este cultura produselor din lapte. Ca și mâncăruri specifice putem menționa colțunașii cu magiun, mămăliga cu ceapă friptă și clătitele cu urdă și verdețuri.

Dishes in Maramures

This area is probably the most well known for its cuisine. Although it uses simple ingredients, this area attracts the most visitors thanks to its food. You will always find polenta with cheese, pork and cabbage rolls with millet on the table. Another bonus point of this area is the high number of milk products. As specific dishes we have: dumplings with jam, polenta with fried onions and pancakes with cheese and herbs.