Este greu sa definesti bucataria germana deoarece nu exista un model standard care este urmat de fiecare „regiune” (in limba germana – Land). Zonele sudice au cateva lucruri in comun intre ele dar si cu bucataria din Austria si Elvetia. Mancarurile din sud-vest sunt influentate puternic de bucataria frantuzeasca iar cele din est au imprumutat gusturi din Europa de est.
Bucataria germana este adesea considerata „grea” deoarece mancarurile se bazeaza in principal pe preparate din carne si cartofi. Acest lucru este normal avand in vedere pozitia nordica a tarii. Pentru a putea indura iernile grele dar si temperaturile scazute in general, germanii aveau nevoie de mancaruri cu multe calorii. Iar faimoasa „varza murata” (in limba germana – Sauerkraut) completeaza aportul necesar de vitamina C.
Numeroase stiluri
Stilul din landurile germane Renania si Saarland influentat de bucataria belgiana si din Tarile de Jos.
Stilul din landul Hessen, cu specialitati precum Apple Wein (vin de mere), Handkäse (o branza acra modelata in maini), Grüne Soße (sos verde)
Stilul din landul Bavaria si zona din cadrul acestuia, Franconia, influentate puternic de bucataria austriaca.
Zona din sud-vest, puternic influentata de bucataria frantuzeasca, poate fi impartita in 4 stiluri:
- stilul Baden
- stilul Palatinat (in limba germana – Pfälzer)
- stilul Saarland
- stilul Suabia ( in limba germana – Schwaben)
In nord-vestul Germanie avem cinci stiluri:
- stilul Saxonia Inferioara (in limba germana – Niedersachsen)
- stilul Bremen
- stilul Hamburg
- stilul Schleswig-Holstein
- stilul Westfalia (in limba germana – Westfälische)
In nord-estul Germaniei avem:
- stilul Berlin
- stilul Brandenburg
- stilul din Pomerania si Mecklenburg de vest
Iar in estul Germaniei exista trei stiluri:
- stilul Turingia (in limba germana – Thüringen)
- stilul Saxoniei-Anhalt (in limba germana – Sachsen-Anhalt
- stilul Saxoniei (in limba germana – Sachsen)
Bunatati faimoase
Cateva din cele mai faimoase delicii culinare din Germania, fara sa tinem cont de zona din care provin, sunt:
Apfelstrudel: faimosul strudel de mere, cunoscut inca din secolul 17, a devenit raspandit in secolul 18 datorita Imperiului Habsburgic. Acum poate fi gasit oriunde in lume si cu diverse variatii
Schwarzwalder Kirschtorte (Tortul Padurea Neagra cu Cirese in limba germana); Aceasta delicatesa isi are numele de la schwarzwalder kirschwasser, un lichior obtinut din distilarea visinelor. Este format din straturi alternante de blat de tort cu aroma de ciocolata, cirese si frisca iar apoi este acoperit cu frisca, ciocolata rasa si cirese maraschino.
Wurst (carnati); in Germania exista peste 1500 de feluri de wurst si se gasesc la orice colt de strada in chioscuri speciale. Cele mai cunoscute varietati sunt Wiener wurst, blutwurst, currywurst si weisswurst.
Kasespatzle: Spatzel sunt taitei facuti din faina si ou si serviti adesea cu cascaval, de unde si numele Kasespatzel. Mai pot fi serviti cu ceapa calita si sunt mereu serviti fierbinti asa ca aveti grija.
Rote grutze: este o budinca din coacaze rosii sau negre, zmeura, capsuni sau uneori cirese care sunt fierte in suc propriu si cu amidon pentru a obtine consistenta dorita. Cel mai adesea aceasta budinca este servita cu lapte, crema de vanilie sau frisca.
Daca vrei sa gusti aceste delicatesuri in tara lor de origine si vrei sa poti conversa cu localnicii te asteptam la cursurile de limba germana pe care le organizam. In afara de cunostintele de limba germana vei afla multe alte informatii utile despre cultura si obiceiurilei germane.